莞固和食_頑味國際餐飲股份有限公司 ｜ 餐館業
台北市中山區- 月薪48,000~65,000
- 高中
- 3年以上
誠摯邀請您加入【聲寶餐飲集團】_【2025年新據點】大巨蛋店｜預計年底隆重開幕！
旗下品牌｜莞固和食・莞固茶寮・米與多蜜
我們正在招募對料理充滿熱情的您，一同打造日、中、西多元風味的餐飲體驗！
*品牌介紹
莞固和食，為聲寶餐飲集團全新打造的日式餐飲品牌，專注於呈現當代和食職人精神，從食材選擇到擺盤細節皆力求極致。結合精緻日料與現代美學空間，我們期待用一碗飯、一道旬味，傳遞溫度與專業。
隨著新展店即將啟動，我們誠摯邀請對日料有熱忱、有經驗的您，一起加入莞固開店核心團隊，共創品牌未來。
@職務名稱
日料師傅／儲備主廚/副主廚/儲備幹部（新展店籌備幹部）
(以上職缺經面試後依學經歷核定)
@工作內容（Job Description）
一、菜單開發與更新
1.負責新展店菜單規劃與試菜，定期依市場趨勢優化菜色。
2.熟悉壽司、刺身、煮物、燒物、炸物等日式料理製作流程與擺盤美學。
二、廚房營運管理
1.帶領廚房團隊每日營運，包含食材備料、出餐速度與品質控管。
2.確保廚房動線與工作流程高效、符合食品安全與衛生標準。
三、人員培訓與團隊管理
1.協助儲備副主廚與各料理區域人員技術培訓。
2.建立標準SOP、值班管理制度，塑造穩定的廚房團隊文化。
四、成本與庫存控制
1.依據銷售與預估量控管每日進貨、庫存與報廢率。
2.熟悉食材計算與成本結構，協助提升毛利率與降低損耗。
五、跨部門協調
1.與門市店長、營運主管、品牌開發部門協作，共同完成新店籌備及營運目標。
@職務需求
具備日式料理主廚、副主廚經驗3年以上
熟悉壽司、刺身、炸物、燒物等日料操作
有開店籌備經驗尤佳，熟悉SOP建置流程
擅長團隊溝通與現場危機處理
願意接受新品牌文化與集團制度，擁有企圖心與責任感
%工作時間
排班制，依營業時間及籌備期安排（提供輪休／月休9天-10天）
$薪資待遇
月薪 48,000–65,000元（依經驗與職級核薪）
另有年終獎金／績效獎金／內部推薦獎金制度
#福利制度
員工餐／制服提供
年終獎金／營運績效獎金／目標達成獎金
集團內部轉調與升遷制度
勞健保、特休、婚喪喜慶補助
開店成員專案獎金與分紅計畫
#工作地點
台北市/新北市等（詳細店址將於面談時說明）
＊前期將安排至集團日料品牌門市實習／受訓
*招募職位｜日料廚師 /
※ 將依照您的專長與經歷，安排適合的品牌與工作崗位，升遷機制完善，制度透明健全
【莞固和食】品牌廚師職責說明
招募職責（Recruitment Mandate）
我們正在尋找一位具備專業日式料理經驗的主廚/副主廚人才，加入莞固和食新展店籌備團隊。此職位需具備領導廚房團隊、規劃菜單、管控成本及確保出餐品質的能力，並與品牌共同成長，打造精緻、穩定、具備市場競爭力的日式料理體驗。
– 主打正統日式懷石料理
– 工作內容包含壽司、生魚片、前菜、煮物、燒物等製作
– 板前服務與客人互動，展現職人手藝
– 需熟悉日本料理刀工與擺盤美學
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主要工作內容（共通項）
1. 協助餐點製作（依品牌分配：日式、中、西式）
2. 食材備料、刀工處理、料理擺盤
3. 配合主廚及團隊，維持廚房工作流程順暢
4. 執行廚房清潔，維持工作區域整潔衛生
其他職責
1. 確保料理符合食品衛生與品質標準
2. 管理冷藏/冷凍庫及工作環境的衛生狀況
3. 協助食材庫存與成本控制
4. 配合外場需求，掌握出餐節奏
5. 執行日常安全與衛生檢查
6. 配合主管交辦事項，實際內容將於面談詳談
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門店據點
• 林口本店｜新北市林口區文化二路二段518號
• 台北大直店｜台北市中山區樂群三路39號
• 台北東興店｜台北市松山區東興路23號
• 中壢SOGO店｜桃園市中壢區元化路357號8樓
• 臺南安平會館｜臺南市安平區健康四街3號
• 南港LALAPORT店｜台北市南港區經貿二路105巷1號6樓（櫃編60400）
• 【2025年新據點】大巨蛋店｜預計年底隆重開幕！
![[台中央廠]西點常溫一般技術員(部分工時4小時)](https://static.104.com.tw/b_profile/cust_picture/0755/130000000150755/logo.jpg?v=20250403143747){kind=logo}
